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新疆元明粉的作用与用途

明粉是一种食品添加剂,也称为明矾或铝钾石。其化学成分为KAl(SO4)212H2O,属于无机盐类。需要注意的是,元明粉的使用量应该严格控…

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元明粉是一种食品添加剂,也称为明矾或铝钾石。其化学成分为KAl(SO4)2·12H2O,属于无机盐类。元明粉主要用于以下几个方面:
稳定性:元明粉可以提高食品的稳定性和保质期,使得食品更加耐储存和运输。
保湿性:元明粉具有较好的保湿性能,在糕点、面包等食品中被广泛应用,可以保持食品内部水分,令食品口感更佳。
发酵性:元明粉可以促进食品发酵过程,使得食品产生更多的气泡和松软口感,因此在蛋糕、饼干等烘焙食品中常被使用。

调味作用:元明粉在梅干、豆制品等食品中的应用,可以增加食品的酸度和口感。


需要注意的是,元明粉的使用量应该严格控制,不能过量使用,否则可能会造成人体健康的不良影响。

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